Informations pratiques : Se régaler à NAPLES
Horaires
Les Italiens mangent un peu plus tard que les Européens du Nord, a fortiori ceux du Sud, qui adoptent l’horaire méditerranéen et dînent vers 20h-21h. A l’heure du déjeuner, la cuisine des restaurants ouvre généralement à 13h, et au dîner à 19h voire 20h. La plupart des restaurants comptent au moins un jour de fermeture par semaine, très variable mais souvent le lundi. Le dimanche, ils peuvent être ouverts à midi et fermés le soir.
Budget / Bons plans
A Naples, si mangia bene e si spende poco (on mange bien et on dépense peu). Dans une trattoria typique, votre plat de pâtes vous reviendra à 10 €. Quant à l'incontournable pizza napolitaine, elle est demeurée très démocratique malgré son succès : comptez 5 à 10 € pour une pizza. Un repas à la carte avec un primo, un secondo et un dessert varie entre 30 et 45 €. Au moment de l’addition, la loi italienne oblige les restaurateurs à délivrer aux clients un ticket (scontrino). Ne quittez pas le restaurant sans l’avoir reçu car vous pourriez en avoir besoin dans le cas d’un contrôle à la sortie des locaux. Cependant, ces contrôles demeurent assez rares en Italie.
Dans le reste de la Campanie, vous pourrez également manger divinement pour un prix démocratique. Capri et la côte amalfitaine font cependant exception : certains établissements pratiquent des tarifs élevés, jusqu'à la limite de l'indécence dans certains étoilés. Un conseil : si vous souhaitez vous offrir une halte gastronomique étoilée durant votre séjour, faites un saut en Irpinia ou dans la province de Salerne où les tarifs restent inférieurs à ceux d’un restaurant de classe comparable dans le nord.
Enfin, le long des côtes, les produits de la mer figurent à la carte de la plupart des restaurants. Il est possible de manger du poisson frais à des prix intéressants. Si vous souhaitez commander un poisson de la pêche du jour, notez que le prix affiché à la carte est “all’etto”, c’est-à-dire pour 100 g. Faites-vous préciser le poids de votre poisson et le montant que vous aurez à débourser avant de passer commande pour éviter les surprises au moment de l’addition.
En supplément
En Italie, on paie le couvert, entre 1,50 et 4 €. Certains établissements facturent aussi le service, environ 10 % du total de l’addition. Laisser un pourboire est toujours très apprécié.
C’est très local
Utiliser sa seule fourchette pour manger ses pâtes (et cela vaut pour toute l'Italie). Replier sa pizza à emporter en portefeuille (a portafoglio) pour pouvoir la manger dans la rue plus facilement. Au restaurant, accompagner sa pizza d'une bière et non pas d'un verre de vin. Se retrouver en famille, le dimanche midi, autour d'un généreux plat de pâtes à la sauce al ragù. A l’heure de l’aperitivo, accompagner son verre de vin, sa bière ou son cocktail (le spritz est devenu tendance partout) d’un assortiment de beignets et croquettes aux farces diverses (croquettes de purée, de légumes, arancini - des boulettes de riz, pâte à pizza frite…).
A éviter
Les bonnes adresses pour ripailler ou avaler un casse-croûte ne manquent pas. Évitez les chaînes américaines et internationales de fast-food et privilégiez les enseignes locales.
Enfants
Les enfants sont les bienvenus partout en Italie et les restaurants ne font pas exception. Qu’ils n’oublient pas, bien sûr, qu’une pizzeria n’est pas une aire de jeu...
Fumeurs
Interdiction de fumer dans les restaurants.
Les attrape-touristes
Évitez les restaurants qui proposent un « menu touristique ».
Quand un établissement affiche des photos décolorées de ses plats - d’ailleurs pas franchement appétissantes - , c’est rarement bon signe.